關於 花雕 醉雞 髀 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

@around.wellington
知道有呢間嘢好耐，
就係一直都未的起心肝去。
舖頭細細，但係Menu選擇勁多，
brunch有成版，
Burger都有成版，
而且見到人哋個burger好大個。

我就食咗hit item 花雕雞烏冬
呢個fusion好好
因為平時食醉雞勁想飲啲汁
今次就名正言順咁用啲汁嚟點烏冬！
隻雞髀🍗ok合格
（其實點呢個汁就乜都變好味）
份量好大，細胃人士食唔晒啲烏冬。

朋友叫咗All Day Breakfast
望落去都正正常常十分豐富
應有盡有嗰隻。

其實有個🦀蟹子蟹肉蓋飯配甲羅燒，
勁想試，不過我而家實行緊健康計劃，
所以暫時都係唔好食蟹膏。
見到有好多人叫煎炸嘢食
大家可以去try try

杯dirty，轉咗oatmilk
點解咁杰🤔🤔🤔唔欣賞
下次會叫另一款咖啡
唔轉奶try多一次

#girlgodzilla_cwb @evitavsevita
#foodhk #causewaybay #cwb
#銅鑼灣 #銅鑼灣美食 #銅鑼灣黃店
#黃色經濟圈 #你今日黃咗未 #黃店
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#double👧🏽👧🏻吃在長沙灣
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【台式牛肉麵🍜💛】
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#🥭👧🏻
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🔻元洲招牌牛肉麵🥩🍜($45)
🔻陳年花雕去骨雞髀麵🍗($53)
🔻元洲樽凍奶茶(+$10)
牛肉麵有三大塊牛肉 好好食🤤 湯底濃郁！花雕雞就好普通 比較瘦☹️不推介
另外叫咗支樽裝奶茶 味道正常~
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🍴食物：6.5/10
🏝環境：6/10
🛋服務：5/10
💲價錢：6/10
💥翻兜指數：5/10
✨CP值：6/10
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🍴餐廳名稱：元洲牛肉麵 (元州街分店)
📍地址：長沙灣元州街498號青華閣地下I號舖
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🔎食物種類👉🏼#double_麵食
🔎菜式類別👉🏼#double_台灣菜
🔎選擇口味👉🏼#double_咸
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#double👧🏽👧🏻💛🍴
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豉油雞髀就成日都食啦，轉吓口味食返隻花雕醉雞髀好無先？

【大埔粉麵小店 必食$22原隻醉雞髀】足本介紹：https://goo.gl/fZ3DRR

‪#飲食男女 #大埔 #粉麵店 #花雕醉雞髀 許記麵家
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好多時去酒樓都會叫個醉雞做前菜，呢味來自浙江嘅美食，原來一啲都唔難整，今日就同大家睇下！

首先睇睇所需嘅材料：
雪藏雞髀扒 2 件
紹興花雕酒 300 - 350 毫升

浸湯料：
黨參 2 片 / 7 - 8 粒
杞子 10 餘粒
雞粉 半茶匙
鹽 半茶匙
糖 一茶匙
水 200 - 250 毫升

首先將雞髀扒解凍，之後用少少鹽、雞粉同埋少少紹興酒醃大約20-30分鐘。

等緊醃雞嘅時間，就可以煮浸湯料。將所有湯料煮滾，之後放入一個玻璃器皿，攤凍一陣就可以放落雪櫃。

跟住將雞髀扒放喺錫紙上面，再好似我咁卷實，將兩邊錫紙扭實，將呢兩條錫紙雞卷放入一鑊滾水入面，之後冚蓋同埋轉中細火，煮25-30分鐘。撈起之前可以用筷子篤一篤雞卷中間，篤得過同拎出來後無血水就即係已經熟透。

之後可以將包左錫紙嘅雞卷放入冰水入邊降溫，之後拆開錫紙，將雞卷放入雪凍咗嘅浸湯入面，再加入300-350毫升嘅紹興花雕酒，最好浸過整個雞卷，之後就可以冚蓋放返入雪櫃，雪最少8-10小時。

夠時間之後拎返出嚟，用刀切成薄件，上碟排好，再加入少少浸湯，咁就完成喇！唔止好食，賣相都一流㗎！

醉雞翼：

材料：
雞翼2磅
杞子
花雕酒
冰糖

處理：
1. 雞翼用清水解凍20分鐘，倒去水分，用粗鹽直接乸30分鐘。
2. 沖淨冰糖，用2碗水煲滾，轉細火至冰糖完全溶解。
3. 雞翼用鹽乸30分鐘後，揸乾淨血水，沖洗乾淨。

烹調：
1. 煲滾一鑊水。
2. 放雞翼落鑊。
3. 收至中慢火，浸20分鐘。
4. 將3湯匙杞子用清水浸2分鐘。
5. 雞翼浸了20分鐘，將火轉大火，滾2分鐘。
6. 雞翼過冷河，沖走雞油。
7. 預備1盆冰水。
8. 雞翼過冷河後，擎乾水，即時將雞翼放入冰水浸15分鐘，令雞翼皮爽身一點。
9. 15分鐘後，再擎乾冰水，吹乾15分鐘。
10. 用1個玻璃器皿，將杞子及雞翼一同放入內。
11. 再在上面放1湯匙杞子。
12. 倒冰糖漿在雞翼上，糖漿份量按個人口味增減。
13. 加入花雕酒，蓋過雞翼面，放入雪櫃，浸6小時以上，即成。

Drunken chicken wings:

Ingredients:
Chicken wings 2 pounds
Goji berries
Chinese Shaoxing wine
Rock sugar

Steps:
1. Defrost the chicken wings with tap water for 20 minutes, pour out the water, season them with cooking salt for 30 minutes.
2. Boil up water, put the rock sugar in water. Stir until it is totally melted.
3. Chicken wings have been seasoned for 30 minutes, sqeeze the blood from the wings, rinse thoroughly.

Steps:
1. Boil up the water in the wok.
2. Put the chicken wings into the boiled up water.
3. Turn to medium low flame, soak the wings for 20 minutes.
4. Soak the 3 tbsp Goji berries in tap water for 2 minutes.
5. Chicken wings have been soaked for 20 minutes, turn to high flame, cook for 2 minutes.
6. Rinse the chicken wings with tap water, in order to clean the fat from chicken wings properly.
7. Prepare a large amount of ice cubes.
8. Hang dry after the chicken wings have been rinsed thoroughly. Put them into iced water immediately and soak them for 15 minutes. This wll help the skin of chicken wings more crispy.
9. 15 minutes later, hang dry again. Leave them dry for 15 minutes.
10. Use a glass ware, put goji berries together with the chicken wings into the ware.
11. Put 1 tbsp Goji berries on the top of the chicken wings.
12. Pour the rock sugar syrup on top of chicken wings, the amount depends on the personal taste.
13. Pour Chinese shaoxing wine over the top of the chicken wings. Soak 6 hours or more. Serve.

雞翼雞髀(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih

大家入呢個網址??我800多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

?如果認為呢條片?係好嘅? 請幫我分享給一個朋? 多謝你支持 ?????

想整慢煮醉雞嘅你，不妨睇埋小弟另一條嘅白切雞改良版，包含傳統浸煮或者慢煮兩個做法 :)

https://youtu.be/sXqlHyRFQhk
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天氣嚟緊開始熱，會唔會對一個可以預先準備定嘅醉雞有興趣？呢個慢煮版本可以保證胸背位都好滑，鞋嘅機會係零，雞髀位唔使講總之全隻雞可以清晒，仲可以做到皮肉之間果層雞凍添。

今次要多謝職人吹水台主，星星師傅指點幫拖之下先可以叫做斬得似樣少少，識斬嘅朋友希望唔好見怪，比我繼續練習lol，教學連結可到：

https://www.youtube.com/watch?v=r0xc-dSlMVQ&t=326s

Summer is getting closer, does a chilled drunken chicken sounds good to you? this dish can be made in-advanced and with sous vide I can ensure all parts are tender and the chance of failure is really impossible. Believe me that there will be no left over. In addition, a jelly-like lipid layer can be formed between the skin and the meat too!

Big thank you to SingSingKitchen which I've asked for help in how to chop a whole chicken properly, again I am non-expert so please forgive any mistakes if you found any, I do need more practice on that, for his complete tutorial video please visit the link above.


材料:
雞 1隻
冰糖 2粒
當歸 1片
紹興花雕酒 500毫升
魚露 50毫升
蔥 1條
薑 2片
開水 適量